Gevogelte
Confit de canard
De best passende wijnen voor dit gerecht:
Domaine de Valdition Rouge
Biologisch - fruitig - kruidig
In het hart van de Provence, aan de voet van de bergketen Les Alpilles, vakbij Saint Rémy de Provence, ligt het prachtige wijngoed Domaine de Valdition.
Het is een eeuwenoud wijngoed, in 2003 is het totaal gerenoveerd en heeft men zich tot doel gesteld, hier de mooiste "Provencewijnen" te produceren. Gezien de vele onderscheidingen en zeer goede kritieken (Gault et Millau, Guide Hachette) die dit domaine behaalde is Gaël Blanchon daar zeer zeker in geslaagd! Sinds 2 jaar wordt er gewerkt volgens de biologische richtlijnen. Het bedrijf is in reconversie, in 2009 zullen de wijnen biologisch gecertificeerd zijn.
Deze wijn heeft vele prijzen gewonnen!!! Meer info...
Di Giovanna Nero d'Avola IGT Sicilia
Biologisch - fruitig - dieprood -
De Azienda Agricola Di Giovanna in Sambuca di Sicilia, (gelegen in het zuidwesten van Sicilië), is al ruim 150 jaar in handen van de familie Giovanna Gottfried. Tegenwoordig hebben de gebroeders Gunther en Klaus de leiding over dit bedrijf.
De wijngaarden, waar hun prachtige Gerbino wijnen vandaan komen, liggen op een hoogte van zo'n 300 tot 800 meter. De natuurlijke omstandigheden zijn ideaal: veel zon, weinig regen en een schrale grond.
Handmatige pluk en een hypermoderne kelder vormen mede de basis voor elegante, aromatische wijnen.
Deze druiven komen van een perceel waar de omstandigheden ideaal zijn. 50% van de druiven wordt gesnoeid, zodat het restant zeer geconcentreerd is. De wijn ligt 6 maanden op hout.
Keurmerk: Suolo e Salute Meer info...
Castillo de Mont-Blanc Tinto Tempranillo
Fruitig - framboos - vanille - drop - laurier
Deze druiven worden verbouwd op een overwegend kalkhoudende grond. Temperatuurgecontroleerde fermentatie in roestvrijstalen tanks, gevolgd door lange maceratie van het sap met de schillen, gedurende een periode van 15 tot 20 dagen om een maximum aan kleur en goede tannines te krijgen. Vervolgens een alcoholische en daarna een malolactische gisting(omzetten van hard appelzuur naar het mildere melkzuur), wat een zacht product tot gevolg heeft.
Meer info...
