Gevogelte
Eend ,wilde met truffel en selderij
De best passende wijnen voor dit gerecht:
Di Giovanna Nero d'Avola IGT Sicilia
Biologisch - fruitig - dieprood -
De Azienda Agricola Di Giovanna in Sambuca di Sicilia, (gelegen in het zuidwesten van Sicilië), is al ruim 150 jaar in handen van de familie Giovanna Gottfried. Tegenwoordig hebben de gebroeders Gunther en Klaus de leiding over dit bedrijf.
De wijngaarden, waar hun prachtige Gerbino wijnen vandaan komen, liggen op een hoogte van zo'n 300 tot 800 meter. De natuurlijke omstandigheden zijn ideaal: veel zon, weinig regen en een schrale grond.
Handmatige pluk en een hypermoderne kelder vormen mede de basis voor elegante, aromatische wijnen.
Deze druiven komen van een perceel waar de omstandigheden ideaal zijn. 50% van de druiven wordt gesnoeid, zodat het restant zeer geconcentreerd is. De wijn ligt 6 maanden op hout.
Keurmerk: Suolo e Salute Meer info...
Medrano Irazu Joven
Deze bijna 100% tempranillo druif is gemaakt volgens de "macération carbonique" methode, typisch voor de Rioja Alvesa (de kleinste subregio van de Rioja): de hele trossen gisten 10 dagen zonder geperst te worden, na deze gisting worden de druiven geperst en ondergaat de jonge wijn een tweede gisting. Terroir van kalk en zandsteen. Meer info...
Bourgogne Côte Chalonnaise
Biologisch - robijnrood - fruitig - aardbeien
De wijnen van Pierre d'Heilly en Martine Huberdeau komen uit het zuidelijkste gedeelte van de Bourgogne, de Côte Chalonnaise. Al sinds 1978 werkt men hier volgens de biologische richtlijnen, onder het keurmerk AB (Agriculture Biologique).
Wijnen van de pinot noir uit de Bourgogne zijn over het algemeen niet "zwaar", maar zijn stevig en elegant. Jonge wijnen zijn fruitig terwijl oudere aardser smaken.
Meer info...
