Gevogelte
Kip met Champagnesaus
De best passende wijnen voor dit gerecht:
Ombra rosé di Pinot
Traditioneel - perzik - abrikoos
In de regio Veneto kan het woord Ombra zowel 'schaduw' als 'het drinken van een glas wijn in de schaduw' betekenen.
Deze prosecco wordt volgens de traditionele methode geproduceerd. De oogstperiode vindt plaats in de eerste helft van september. Er vindt een witte vinificatie plaats, d.w.z. zonder de schil. Wel gedeeltelijk contact met schil van de Pinot Nero om de kleur te verkrijgen. Meer info...
Domaine de Valdition Blanc
Biologisch - fruitig - vol
In het hart van de Provence, aan de voet van de bergketen Les Alpilles, vakbij Saint Rémy de Provence, ligt het prachtige wijngoed Domaine de Valdition.
Het is een eeuwenoud wijngoed, in 2003 is het totaal gerenoveerd en heeft men zich tot doel gesteld, hier de mooiste "Provencewijnen" te produceren. Gezien de vele onderscheidingen en zeer goede kritieken (Gault et Millau, Guide Hachette) die dit domaine behaalde is Gaël Blanchon daar zeer zeker in geslaagd! Sinds 2 jaar wordt er gewerkt volgens de biologische richtlijnen. Het bedrijf is in reconversie, in 2009 zullen de wijnen biologisch gecertificeerd zijn.
Meer info...
El Angosto wit
De kelders van El Angosto behoren tot de Cambra familie en zijn gevestigd op het Santa Rosa landgoed in Ontinyent nabij Valencia
De druiven worden met de hand geplukt en vervolgens verzameld in manden van 10 kilo. Dit wordt gedaan om de druiven niet te beschadigen. Alcoholische gisting vindt plaats gedurende een periode van twee weken onder een temperatuur van 16ºC in roestvrij stalen tanks.
Het landschap is glooiend en de bodem heeft een zandstructuur met een hoog concentraat van kalksteen. Meer info...
