Groente
Aardappelsalade met spekjes
Benodigdheden:
1 kilo vastkokende aardappelen
125 ml créme fraiche
2 el mayonaise
125 gr spekjes
3 stengels bosui
Peper, zout en kerrie
Kook de aardappelen met een klein beetje zout gaar. Laat ze afkoelen. Bak de spekjes, zonder boter, knapperig. Snijdt intussen de aardappelen in plakjes en de bosui in ringetjes. Meng de créme fraiche met de mayonaise voeg peper, zout en kerrie naar smaak toe. Meng de saus door de aardappelen, spekjes en bosui. Doe alles in een mooie schaal.
De best passende wijnen voor dit gerecht:
Fuenteseca Blanco
Perzik - fruitig - passievrucht - ananas -
Geteeld op 600 meter hoogte liggen de gaarden van Fuenteseca, in de DO Utiel-Requena, dichtbij de stad Valencia, met uiteraard veel zon maar ook de temperende werking van de nabijgelegen Middellandse Zee. De bodem is kalkhoudend met wat ijzer.
Een modern gemaakte wijn, waar de druiven eerst 4 uur weken en vervolgens worden geperst - alles geheel geautomatiseerd. Deze wijn is gemaakt van de eerste pluk, waardoor de smaak zuiver blijft en de pitjes geen invloed hebben op de smaak. Vergisting op een zo laag mogelijke temperatuur, dit alles om de smaak zo helder en fris mogelijk te houden.
De wijn blijft nog 2 maanden met de fijne schilresten (sur lie) in de tanks alvorens te bottelen. Meer info...
