Groente
Andijviestamppot (rauw) met spekjes
Ingrediënten
1 kilo kruimige aardappels
500 gram gesneden rauwe andijvie
Flinke scheut melk
Klontje boter
Zout, peper en nootmuskaat
250 gram doorregen mager spek
Bereidingswijze
Bak de spekjes uit.
Kook de geschilde aardappels gaar in ruim water en giet af. Stamp de aardappels fijn met een scheut melk en een klontje boter en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Meng hier de in reepjes gesneden rauwe andijvie doorheen.
Serveer met de uitgebakken spekjes en bijvoorbeeld rookworst, verse worst, runderworst, rundervink of een gehaktbal.
De best passende wijnen voor dit gerecht:
Terza Cabernet Grenache
De wijngaarden liggen op een door de rivier aangevoerde kalksteengrond.
Warm gebied met heel veel zon, Languedoc Roussillon produceert zo'n 80% van de Franse vins de table.
Thermovinificatie: strenge bewaking van de temperatuur tijdens het verwerken van de druiven, zodat het eindresultaat zoveel mogelijk beïnvloed wordt, in positieve zin. RVS wordt door heel het proces gebruikt, voor behoud van fruitigheid en sappigheid. Meer info...
Gerbino Chardonnay, IGT Sicilia
De Azienda Agricola Di Giovanna in Sambuca di Sicilia, (gelegen in het zuidwesten van Sicilië), is al ruim 150 jaar in handen van de familie Giovanna Gottfried. Tegenwoordig hebben de gebroeders Gunther en Klaus de leiding over dit bedrijf.
De wijngaarden, waar hun prachtige Gerbino wijnen vandaan komen, liggen op een hoogte van zo'n 300 tot 800 meter. De natuurlijke omstandigheden zijn ideaal: veel zon, weinig regen en een schrale grond.
Handmatige pluk en een hypermoderne kelder vormen mede de basis voor elegante, aromatische wijnen.
Keurmerk: Suolo e Salute.
Meer info...
