Groente
Groene salade met gerookte kip
De best passende wijnen voor dit gerecht:
Vinya d'Irto Blanco
Abrikoos - fruitig - meloen - kaneel
De stokken zijn tussen de 10 en 25 jaar oud en groeien op een terroir van tapas: terrassen met kalkhoudende grond op een onderlaag van klei. De druiven worden in augustus met de hand geplukt. Na de fermentatie op een gecontroleerde temperatuur van 17ēC ondergaat de wijn een rijping sur-lie. De verschillende druiven van de verschillende delen van het domein worden apart gevinifieerd. Meer info...
El Angosto wit
De kelders van El Angosto behoren tot de Cambra familie en zijn gevestigd op het Santa Rosa landgoed in Ontinyent nabij Valencia
De druiven worden met de hand geplukt en vervolgens verzameld in manden van 10 kilo. Dit wordt gedaan om de druiven niet te beschadigen. Alcoholische gisting vindt plaats gedurende een periode van twee weken onder een temperatuur van 16ēC in roestvrij stalen tanks.
Het landschap is glooiend en de bodem heeft een zandstructuur met een hoog concentraat van kalksteen. Meer info...
Castillo de Mont-Blanc Macabeu-Chardonnay
De Macabeu komt van 30 jaar oude wijnstokken waardoor een complexer aroma ontstaat. De Chardonnay druiven van deze wijn groeien aan de hoogst gelegen stokken van de D.O. Conca de Barberā. Hier is de invloed van het weer groter waardoor de stokken harder moeten werken. Dit zorgt er voor dat de planten erg veel mineralen opnemen uit de bodem. Na het ontstelen en persen van de wijn is de gisting op een gecontroleerde temperatuur van 14ēC in roestvrij stalen tanks. dan blijft de wijn nog een aantal maanden sur lie. De combinatie van de complexere aroma's van de Macabeu en het minerale van de Chardonnay geven de wijn een verrassend effect.
Meer info...
