Groente
Paella met kip
De best passende wijnen voor dit gerecht:
Fuenteseca Blanco
Perzik - fruitig - passievrucht - ananas -
Geteeld op 600 meter hoogte liggen de gaarden van Fuenteseca, in de DO Utiel-Requena, dichtbij de stad Valencia, met uiteraard veel zon maar ook de temperende werking van de nabijgelegen Middellandse Zee. De bodem is kalkhoudend met wat ijzer.
Een modern gemaakte wijn, waar de druiven eerst 4 uur weken en vervolgens worden geperst - alles geheel geautomatiseerd. Deze wijn is gemaakt van de eerste pluk, waardoor de smaak zuiver blijft en de pitjes geen invloed hebben op de smaak. Vergisting op een zo laag mogelijke temperatuur, dit alles om de smaak zo helder en fris mogelijk te houden.
De wijn blijft nog 2 maanden met de fijne schilresten (sur lie) in de tanks alvorens te bottelen. Meer info...
Vinya d'Irto Blanco
Abrikoos - fruitig - meloen - kaneel
De stokken zijn tussen de 10 en 25 jaar oud en groeien op een terroir van tapas: terrassen met kalkhoudende grond op een onderlaag van klei. De druiven worden in augustus met de hand geplukt. Na de fermentatie op een gecontroleerde temperatuur van 17ºC ondergaat de wijn een rijping sur-lie. De verschillende druiven van de verschillende delen van het domein worden apart gevinifieerd. Meer info...
El Angosto wit
De kelders van El Angosto behoren tot de Cambra familie en zijn gevestigd op het Santa Rosa landgoed in Ontinyent nabij Valencia
De druiven worden met de hand geplukt en vervolgens verzameld in manden van 10 kilo. Dit wordt gedaan om de druiven niet te beschadigen. Alcoholische gisting vindt plaats gedurende een periode van twee weken onder een temperatuur van 16ºC in roestvrij stalen tanks.
Het landschap is glooiend en de bodem heeft een zandstructuur met een hoog concentraat van kalksteen. Meer info...
