Pasta met zomertruffel

Château Tour Bayard

Bramen - fruitig - robijnrood

De wijnstokken zijn gemiddeld 40 jaar oud en groeien op wijngaarden met ligging op het zuiden en een argilo-calcaire terroir (kalk- en kleigronden). De wijngaard geniet dezelfde ideale omstandigheden als haar beroemde buren, dit komt doordat de appelatie Montagne Saint-Emilion precies ligt tussen Pomerol en Saint-Emilion. De wijngaard is in handen van de familie Richard vanaf 1955, tegenwoordig zwaait Madame Fanny Richard de scepter over de piepkleine wijngaard met een oppervlakte van slechts 10 hectare. Na de handgeplukte oogst wordt het sap vergist in temperatuurgecontroleerde tanks. daarna vindt de opvoeding plaats in voor 60% nieuw eiken, 20% eenjarig gebruikte fusten en 20% ondergaat zelfs een rijping van 18 tot 24 maanden. Het zogenoemde élevé en fut. Meer info...