Salade gegrilde kip, avocado, ei met dragonmayonaise

Clos Mont Blanc - Chardonnay

Tropisch - fruitig

100% Chardonnay van de Clos Mont Blanc wijngaarden. De wijngaarden hebben allen een verschillende ligging ten opzicht van de zon om een optimale rijpheid van de druiven te verkrijgen. De stokken groeien op een kalkhoudende bodem met klei. Eind augustus worden de druiven geoogst gedurende 2 nachten. er wordt 's nachts geoogst om een zo koud mogelijke most in de wijnkelders te krijgen. De druiven van verschillende kavels worden apart gevinifieerd in tanks en eiken vaten. Voor het persen vindt er schilcontact plaats gedurende 2 tot 4 uren. de fermentatie gebeurt in nieuwe eiken vaten van 3 verschillende soorten hout: hout uit Alliers, Nevers en Tronçais. rijping sur-lie met dagelijkse batonnage (omroeren van de schildelen en de wijn). Meer info...