Groente
Salade met gerookte eendenborst en rood fruit
De best passende wijnen voor dit gerecht:
Castillo de Mont-Blanc Rosado
De kleur van de rosé is verkregen door schilcontact van 12-24 dagen. De fermentatie is temperatuurgecontroleerd op 13-14ºC met gebruikmaking van geselecteerd gisten. Meer info...
El Angosto wit
De kelders van El Angosto behoren tot de Cambra familie en zijn gevestigd op het Santa Rosa landgoed in Ontinyent nabij Valencia
De druiven worden met de hand geplukt en vervolgens verzameld in manden van 10 kilo. Dit wordt gedaan om de druiven niet te beschadigen. Alcoholische gisting vindt plaats gedurende een periode van twee weken onder een temperatuur van 16ºC in roestvrij stalen tanks.
Het landschap is glooiend en de bodem heeft een zandstructuur met een hoog concentraat van kalksteen. Meer info...
Fuenteseca Rosado
Aardbei - specerijen - granaatappel
Op 600 meter hoogte liggen de gaarden van Fuenteseca, in de DO Utiel-Requena, dichtbij de stad Valencia, met uiteraard veel zon maar ook de temperende werking van de nabijgelegen Middellandse Zee. De bodem is kalkhoudend met wat ijzer.
Een modern gemaakte wijn volgens een traditionele, zeer hoogwaardige methode: de "sangrado" methode (in het frans "vin de goutte'), de schillen worden niet verwijderd, maar de most laat men weglopen zonder te persen. De pitjes hebben zo geen invloed op de smaak en is dus erg zacht. De druivensoorten worden apart gefermenteerd, daarna volgt de blend. Meer info...
La Tribu
Helder - dieprood - fruitig - kruidig
Het landschap is glooiend. De bodem heeft een zandstructuur met een hoog concentraat van kalksteen. De fermentatie duurt 2 weken, waarin de wijn licht heen en weer wordt bewogen.
50% Monastrell; Een sterke druivensoort voor rode wijn met een zeer dikke schil, ook bekend onder de naam Mourvèdre. De wijnen die hiervan gemaakt worden bevatten veel tannine, suiker en genoeg zuren. Gedijt goed in extreme klimaten: hete zomers en koude winters. Loopt laat uit en is laat rijp, dus geschikt voor de zuidelijker gebieden. De naam is waarschijnlijk afkomstig van het stadje Muviedro bij Valencia, waar de druif vandaan zou komen.
50% Syrah; Een zeer sterke druivensoort voor rode wijn. De wijnen van de Syrah hebben een hoog tannine-gehalte, zonder stroef te zijn. Ze ruiken en smaken naar blauw fruit zoals zwarte bessen, met een sterk gekruide toon van vers gemalen peper. Meer info...
