Kaas
Cabécou (de Rocamadour)
De best passende wijnen voor dit gerecht:
Bascarlon Sauvignon Blanc
Deze wijn is afkomstig van wijnstokken van meer dan 20 jaar oud. De ondergrond bestaat uit 10 cm terrasgrond met een hoog percentage rivierkiezelstenen, 30 cm zand en vanaf 50 cm kalksteen. De Rueda is gevestigd op 730 meter onder de bescherming van de vruchtbare wateren van de Douro. Lange winters worden afgewisseld met hete zomers. Het wijnhuis Agricola Castellana is onstaan in 1935 en beschikt over 2000 hectare wijngaard. De wijnmaker is Angel Calleja. Het wijnhuis beschikt over de nieuwste machines waarin de druif bij aankomst gecontroleerd wordt, geperst en op temperatuur wordt gehouden. Fermentatie (met natuurlijke gistcellen) gebeurt in roestvrije stalen vaten. Drie maanden sur lie gelegen en twee weken daarna volgt filtering en botteling. Meer info...
Grüner Veltliner
Het wijnhuis Heiderer-Mayer bevindt zich in Baumgarten in de Wagram, gelegen tussen Krems en Wenen. Zij bezitten 15 hectare wijngaarden voornamelijk gericht op het zuiden. Bijna alle wijngaarden hebben de löss bodem. Vader Helmuth is nog de trotse eigenaar, maar voor hoelang? Zijn twee zonen Stefan en Reinhard studerenaan de universiteit van oenologie in Oostenrijk en werken volop mee. Inmiddels zijn beide al in het bezit van 1 hectare wijngaard, beplant met Grüner Veltliner en pinot Blanc. Meer info...
Sancerre Les Caillottes AOC
Biologisch - fris - appel - kruisbessen
Langs de oevers van de Loire wordt veel wijn verbouwd, zowel witte wijnen als rood en rosé. In dit gebied zijn 63 Appellations d'Orgine Contrôlées. Door het wat koele klimaat en de invloed van de zeewind zijn dit vooral frisse wijnen.
De Sancerre dankt zijn naam aan het vestingstadje, gelegen op een steile heuvel in het oostelijk deel van de Loire. Op zeer kalkrijke gronden worden sterke, droge witte wijnen geproduceerd, die het typerende (voor de Sancerre) vuursteensmaakje hebben. De Sancerre is een cépagewijn, 100% Sauvignon.
Keurmerk: ECOCERT
Meer info...
