Kaas
Caprice des Dieux
De best passende wijnen voor dit gerecht:
Esteban Martin Bianco Joven
Fruitig - tropisch - aromatisch
De Chardonnay druiven komen van 15 jaar oude stokken op een ondergrond van Cascajo (grind) aan de voet van het Iberisch Randgebergte gelegen op een hoogte van 500 tot 850 meter.
Het klimaat is droog met extreme temperaturen, dat komt onder andere door de koude en zeer droge Noordenwind.
Na de mechanische oogst vindt de maceratie plaats op koude temperatuur (12ºC) gedurende 6 uur. De wijn wordt gemaakt van de Chardonnay druif van verschillende plekken op de Bodega, elk deel wordt apart gevinifieerd met moderne methodes om het maximale potentieel uit de verschillende delen te halen.
Meer info...
Clos Mont Blanc - Chardonnay
100% Chardonnay van de Clos Mont Blanc wijngaarden. De wijngaarden hebben allen een verschillende ligging ten opzicht van de zon om een optimale rijpheid van de druiven te verkrijgen. De stokken groeien op een kalkhoudende bodem met klei. Eind augustus worden de druiven geoogst gedurende 2 nachten. er wordt 's nachts geoogst om een zo koud mogelijke most in de wijnkelders te krijgen. De druiven van verschillende kavels worden apart gevinifieerd in tanks en eiken vaten. Voor het persen vindt er schilcontact plaats gedurende 2 tot 4 uren. de fermentatie gebeurt in nieuwe eiken vaten van 3 verschillende soorten hout: hout uit Alliers, Nevers en Tronçais. rijping sur-lie met dagelijkse batonnage (omroeren van de schildelen en de wijn).
Meer info...
Gerbino Chardonnay, IGT Sicilia
De Azienda Agricola Di Giovanna in Sambuca di Sicilia, (gelegen in het zuidwesten van Sicilië), is al ruim 150 jaar in handen van de familie Giovanna Gottfried. Tegenwoordig hebben de gebroeders Gunther en Klaus de leiding over dit bedrijf.
De wijngaarden, waar hun prachtige Gerbino wijnen vandaan komen, liggen op een hoogte van zo'n 300 tot 800 meter. De natuurlijke omstandigheden zijn ideaal: veel zon, weinig regen en een schrale grond.
Handmatige pluk en een hypermoderne kelder vormen mede de basis voor elegante, aromatische wijnen.
Keurmerk: Suolo e Salute.
Meer info...
