Kaas
Carré de l'Est
De best passende wijnen voor dit gerecht:
match:
Clos Mont Blanc Pinot Noir
Deze druif wordt verbouwd op een zeer kalkrijk terroir, hoogte ronde de 300 meter boven zeeniveau. De bergachtige omgeving zorgt voor strenge winters en hete zomers, de wind van de Middellandse zee werkt echter temperend. Handgeplukte oogst, temperatuurgecontroleerde weking en alcoholische gisting in RVS. De malolactische gisting, die de scherpe randjes van de druif mooi tempert, vindt plaats in Amerikaanse eiken vaten, waar de wijn vervolgens 6 maanden blijft met regelmatige bâtonnage (doorroeren). De wijn gaat na de houtrijping - al die tijd sur lie - na een licht filtering op fles.
Meer info...
