Kaas
Chaource
De best passende wijnen voor dit gerecht:
Clos Mont Blanc - Chardonnay
100% Chardonnay van de Clos Mont Blanc wijngaarden. De wijngaarden hebben allen een verschillende ligging ten opzicht van de zon om een optimale rijpheid van de druiven te verkrijgen. De stokken groeien op een kalkhoudende bodem met klei. Eind augustus worden de druiven geoogst gedurende 2 nachten. er wordt 's nachts geoogst om een zo koud mogelijke most in de wijnkelders te krijgen. De druiven van verschillende kavels worden apart gevinifieerd in tanks en eiken vaten. Voor het persen vindt er schilcontact plaats gedurende 2 tot 4 uren. de fermentatie gebeurt in nieuwe eiken vaten van 3 verschillende soorten hout: hout uit Alliers, Nevers en Tronçais. rijping sur-lie met dagelijkse batonnage (omroeren van de schildelen en de wijn).
Meer info...
Esteban Martin Bianco Joven
Fruitig - tropisch - aromatisch
De Chardonnay druiven komen van 15 jaar oude stokken op een ondergrond van Cascajo (grind) aan de voet van het Iberisch Randgebergte gelegen op een hoogte van 500 tot 850 meter.
Het klimaat is droog met extreme temperaturen, dat komt onder andere door de koude en zeer droge Noordenwind.
Na de mechanische oogst vindt de maceratie plaats op koude temperatuur (12ºC) gedurende 6 uur. De wijn wordt gemaakt van de Chardonnay druif van verschillende plekken op de Bodega, elk deel wordt apart gevinifieerd met moderne methodes om het maximale potentieel uit de verschillende delen te halen.
Meer info...
El Angosto wit
De kelders van El Angosto behoren tot de Cambra familie en zijn gevestigd op het Santa Rosa landgoed in Ontinyent nabij Valencia
De druiven worden met de hand geplukt en vervolgens verzameld in manden van 10 kilo. Dit wordt gedaan om de druiven niet te beschadigen. Alcoholische gisting vindt plaats gedurende een periode van twee weken onder een temperatuur van 16ºC in roestvrij stalen tanks.
Het landschap is glooiend en de bodem heeft een zandstructuur met een hoog concentraat van kalksteen. Meer info...
Macon-Fuissé
Het Domaine du Roure de Paulin ligt in Fuissé in het zuiden van de streek Bourgogne, enkele kilometers van de stad Macon. Het landgoed is in het bezit van de familie sinds de helft van de 19e eeuw. De wijngaarden beslaan zo'n 5 hectare en de bodem is samengesteld uit klei en kalk. Ideale omstandigheden voor de Chardonnay druif. Meer info...
