Kaas
Cheddar
De best passende wijnen voor dit gerecht:
Terza Merlot Cabernet
Fruit - kersen - bessen - pruimen
Wijngaarden op door de rivier aangevoerde kalksteengrond.
Warm gebied met heel veel zon, Languedoc Roussillon produceert zo'n 80% van de Franse vins de table.
Thermovinificatie: strenge bewaking van de temperatuur tijdens het verwerken van de druiven, zodat het eindresultaat zoveel mogelijk beďnvloed wordt, in positieve zin. RVS wordt door heel het proces gebruikt, voor behoud van fruitigheid en sappigheid. Meer info...
Fuenteseca syrah bobal
Op 600 meter hoogte liggende wijngaarden van Fuenteseca, in de DO Utiel-Requena, dichtbij de stad Valencia, met uiteraard veel zon, maar ook de temperende werking van de nabijgelegen Middellandse Zee. De bodem is klakhoudend met wat ijzer. Een modern gemaakte wijn, waar de beide druivensoorten apart hun fermentatieproces ondergaan. De Bobal druiven gisten apart, volgens de "macération semi-carbonique": de oogst gaat zo onbeschadigd mogelijk in stalen vaten, die hermetisch worden afgesloten waarna er koolzuurgas in gespoten wordt. Onder deze druk, op 18şC, gaan in elke druif apart gistcellen werken en komen kleur-, geur- en smaakstoffen vrij, maar geen tannines. Na enkele dagen worden de druiven geperst en gaat de gisting verder. De Syrah krijgt een koude weking en vervolgens de vergisting. Na filtering worden de twee soorten vermengd. Meer info...
Zweigelt Bergthal
Het wijnhuis Heiderer-Mayer bevindt zich in Baumgarten in de Wagram, gelegen tussen Krems en Wenen. Zij bezitten 15 hectare wijngaarden voornamelijk gericht op het zuiden. Bijna alle wijngaarden hebben de löss bodem. Vader Helmuth is nog de trotse eigenaar, maar voor hoelang? Zijn twee zonen Stefan en Reinhard studerenaan de universiteit van oenologie in Oostenrijk en werken volop mee. Inmiddels zijn beide al in het bezit van 1 hectare wijngaard, beplant met Grüner Veltliner en pinot Blanc. Meer info...
