Kaas
Geitenkaas, Franse
De best passende wijnen voor dit gerecht:
Bascarlon Sauvignon Blanc
Deze wijn is afkomstig van wijnstokken van meer dan 20 jaar oud. De ondergrond bestaat uit 10 cm terrasgrond met een hoog percentage rivierkiezelstenen, 30 cm zand en vanaf 50 cm kalksteen. De Rueda is gevestigd op 730 meter onder de bescherming van de vruchtbare wateren van de Douro. Lange winters worden afgewisseld met hete zomers. Het wijnhuis Agricola Castellana is onstaan in 1935 en beschikt over 2000 hectare wijngaard. De wijnmaker is Angel Calleja. Het wijnhuis beschikt over de nieuwste machines waarin de druif bij aankomst gecontroleerd wordt, geperst en op temperatuur wordt gehouden. Fermentatie (met natuurlijke gistcellen) gebeurt in roestvrije stalen vaten. Drie maanden sur lie gelegen en twee weken daarna volgt filtering en botteling. Meer info...
Grüner Veltliner
Het wijnhuis Heiderer-Mayer bevindt zich in Baumgarten in de Wagram, gelegen tussen Krems en Wenen. Zij bezitten 15 hectare wijngaarden voornamelijk gericht op het zuiden. Bijna alle wijngaarden hebben de löss bodem. Vader Helmuth is nog de trotse eigenaar, maar voor hoelang? Zijn twee zonen Stefan en Reinhard studerenaan de universiteit van oenologie in Oostenrijk en werken volop mee. Inmiddels zijn beide al in het bezit van 1 hectare wijngaard, beplant met Grüner Veltliner en pinot Blanc. Meer info...
Martinsancho
Het terrein is van alluviale oorsprong rotsachtig en met weinig organische toevoeging. De keien zijn overvloedig wat de drainage van regen doorlaat en de wortels van de hoge temperaturen van de zomer beschermt. De bodega Angel Rodriguez Vidal is een klein familiebedrijf, ontstaan in 1780 en is de oudste uit het gebied van Rueda. De wijngaard waar Martin Sancho de verdejo produceert is ruim 35 jaar oud en ligt in La Seca. De productie wordt bewust klein gehouden en de druiven worden met de hand geplukt. Na het plukken worden ze zo snel mogelijk naar de wijnkelder vervoerd en gekoeld. Als de gisting klaar is wordt de wijn gefermenteerd. Dit gebeurt langzaam in ongeveer 18 dagen, waarbij de temperatuur tussen de 13 en 16 graden ligt. Na ongeveer drie maanden wordt de wijn gebotteld.
Verdejo: Spaanse druuivensoort voor witte wijn die wijnen van goede kwaliteit kan opleveren. Deze druivensoort oxideert makkelijk. De wijnen zijn goed van structuur en hebben een goede balans. Verdejo wijnen hebben de geur en smaak van peren en krijgen na enige jaren op fles honingachtige tonen met een duidelijke indruk van noten. Meer info...
