Kaas
Geitenkaas, Nederlandse
De best passende wijnen voor dit gerecht:
Bascarlon
Fris - fruitig - viura - verdejo
De wijn is gemaakt van een zorgvuldige assemblage van Viura en Verdejo druiven. De druiven worden pas geplukt als ze perfect rijp zijn. De druiven groeien op een ondergrond van zand en kalksteen en op de top een laag rivier kiezelstenen. De Denominación de Origen (DO) Rueda is gevestigd op 730 meter onder de bescherming van de vruchtbare wateren van de Douro. Het wijnhuis Agricola Castellana is ontstaan in 1935 en beschikt over 2000 hectare wijngaard. Het wijnhuis beschikt over de nieuwste machines waarin de druif bij aankomst gecontroleerd wordt, geperst en op temperatuur wordt gehouden. De fermentatie vindt plaats in roestvrije stalen vaten en na twee weken volgt filtering en botteling.
Verdejo: Spaanse druivensoort voor witte wijn, die wijnen van goede kwaliteit kan opleveren. Deze druivensoort oxideert gemakkelijk. De wijnen zijn goed van structuur en hebben een goede balans. Verdejo wijnen hebben de geur en smaak van peren en krijgen na enige jaren op fles honingachtige tonen met een duidelijke indruk van noten.
Viura: In Spanje is de Macabeo een belangrijke druivensoort voor witte wijn. In de Rioja noemt men hem Viura. De wijnen zijn hoog in zuurgehalte en hebben een geur van bloemen. Zij verliezen hun smaak en fruitige karakter relatief gemakkelijk en zijn op hun best wanneer zij jong gedronken worden. Meer info...
Martinsancho
Het terrein is van alluviale oorsprong rotsachtig en met weinig organische toevoeging. De keien zijn overvloedig wat de drainage van regen doorlaat en de wortels van de hoge temperaturen van de zomer beschermt. De bodega Angel Rodriguez Vidal is een klein familiebedrijf, ontstaan in 1780 en is de oudste uit het gebied van Rueda. De wijngaard waar Martin Sancho de verdejo produceert is ruim 35 jaar oud en ligt in La Seca. De productie wordt bewust klein gehouden en de druiven worden met de hand geplukt. Na het plukken worden ze zo snel mogelijk naar de wijnkelder vervoerd en gekoeld. Als de gisting klaar is wordt de wijn gefermenteerd. Dit gebeurt langzaam in ongeveer 18 dagen, waarbij de temperatuur tussen de 13 en 16 graden ligt. Na ongeveer drie maanden wordt de wijn gebotteld.
Verdejo: Spaanse druuivensoort voor witte wijn die wijnen van goede kwaliteit kan opleveren. Deze druivensoort oxideert makkelijk. De wijnen zijn goed van structuur en hebben een goede balans. Verdejo wijnen hebben de geur en smaak van peren en krijgen na enige jaren op fles honingachtige tonen met een duidelijke indruk van noten. Meer info...
