Kaas
Gorgonzola
De best passende wijnen voor dit gerecht:
Domaine de Valdition Rouge
Biologisch - fruitig - kruidig
In het hart van de Provence, aan de voet van de bergketen Les Alpilles, vakbij Saint Rémy de Provence, ligt het prachtige wijngoed Domaine de Valdition.
Het is een eeuwenoud wijngoed, in 2003 is het totaal gerenoveerd en heeft men zich tot doel gesteld, hier de mooiste "Provencewijnen" te produceren. Gezien de vele onderscheidingen en zeer goede kritieken (Gault et Millau, Guide Hachette) die dit domaine behaalde is Gaël Blanchon daar zeer zeker in geslaagd! Sinds 2 jaar wordt er gewerkt volgens de biologische richtlijnen. Het bedrijf is in reconversie, in 2009 zullen de wijnen biologisch gecertificeerd zijn.
Deze wijn heeft vele prijzen gewonnen!!! Meer info...
Esteban Martin Reserva
Alle van de 25 jaar oude stokken aan de voet van het Iberisch Randgebergte staan op 500 tot 850 meter hoogte. het klimaat is droog met extreme temperaturen, dat komt onder andere door de koude en zeer droge Noordenwind. Terroir van Cascajo (grind). Wanneer de druiven rijp genoeg zijn worden ze handmatig geplukt. Het persen gebeurt automatisch, daarna worden de verschillende druivenrassen apart gevinifieerd in RVS tanks. De wijn wordt gefermenteerd op een redelijk hoge temperatuur (26º-28ºC). Na de tweede fermentatie wordt de wijn opgeslagen in vaten van Frans, Centraal Europees en Amerikaans eiken gedurende 12 maanden. daarna vind de botteling plaats, waarna de wijn op fles nog ongeveer 12 maanden op fles rust in de kelders van de bodega. Meer info...
