Kaas
Mozzarella
De best passende wijnen voor dit gerecht:
Domaine de Valdition Rouge
Biologisch - fruitig - kruidig
In het hart van de Provence, aan de voet van de bergketen Les Alpilles, vakbij Saint Rémy de Provence, ligt het prachtige wijngoed Domaine de Valdition.
Het is een eeuwenoud wijngoed, in 2003 is het totaal gerenoveerd en heeft men zich tot doel gesteld, hier de mooiste "Provencewijnen" te produceren. Gezien de vele onderscheidingen en zeer goede kritieken (Gault et Millau, Guide Hachette) die dit domaine behaalde is Gaël Blanchon daar zeer zeker in geslaagd! Sinds 2 jaar wordt er gewerkt volgens de biologische richtlijnen. Het bedrijf is in reconversie, in 2009 zullen de wijnen biologisch gecertificeerd zijn.
Deze wijn heeft vele prijzen gewonnen!!! Meer info...
Château de la Pierre Régnié
Fruitig - bloemen - rood-fruit
Sinds 1988 is Régnié de jongst Cru van de Beaujolais, groeiend op een granietbodem. Deze streek heeft een landklimaat met redelijk wat zon, de wijngaarden richten zich allemaal zuidoost. De oogst wrodt handgeplukt met een strenge selectie van de druif. Macération carbonique, d.w.z. gisting van de hele druif zonder te persen. Na gisting laat men het vergiste sap weglopen (jus de coule), en perst men de rest uit (jus de presse), waarna men de twee sappen weer samenvoegt. Botteling zonder houtopvoeding.
Meer info...
