Kaas
Schapenkaas
De best passende wijnen voor dit gerecht:
Esteban Martin Joven
Deze druiven groeien op een ondergrond van Cascajo (grind) aan de voet van het Iberisch Randgebergte, op 500 tot 850 meter hoogte. Het klimaat is droog met extreme temperaturen, dat komt onder andere door de koude en zeer droge Noordenwind. De Garnacha (welke zijn oorsprong kent in Cariñena) komt van 15 jaar oude stokken, de Merlot en Syrah komen van jongere stokken. Na de machinale pluk vindt de eerste gisting plaats gedurende 10 dagen op een temperatuur van 26º-28ºC, daarna volgt de malolactische gisting, waarna de wijn rust tot aan de botteling. Meer info...
Medrano Irazú Crianza
Rijp - fruit - vanille - toffee
Deze druif groeit voornamelijk op klei, kalk en zandsteen. De druiven worden ontsteeld en vervolgens 7 dagen vergist, daarna een weking van 10 tot 15 dagen om alle kleur- en smaakstoffen in het sap te krijgen. Al die tijd blijft de temperatuur onder de 30ºC. Minstens 12 maanden rijping op 50% Amerikaans en 50% Frans eiken. Meer info...
