Vis
Gebakken forel á la meunière omwikkeld met serranoham
De best passende wijnen voor dit gerecht:
Ochoa Crianza Tempranillo
Framboos - fruitig - granaatrood
De kalk- en kleibodem van de wijngaard is op het zuiden gericht, voor optimale invloed van de zon. De druiven worden overwegend met de hand geplukt. Automatische weking en gisting, zeer modern door middel van autovinificatie, alles gebeurt machinaal en computergestuurd. Na deze gisting komt nog een malolactische gisting (omzetten van het harde appelzuur naar het mildere melkzuur). Deze wijn is niet te zwaar, want de wijn gaat eerst in nieuwe Amerikaanse eiken vaten (± 3 maanden) en daarna nog in oude vaten (12 maanden). Meer info...
Di Giovanna Nero d'Avola IGT Sicilia
Biologisch - fruitig - dieprood -
De Azienda Agricola Di Giovanna in Sambuca di Sicilia, (gelegen in het zuidwesten van Sicilië), is al ruim 150 jaar in handen van de familie Giovanna Gottfried. Tegenwoordig hebben de gebroeders Gunther en Klaus de leiding over dit bedrijf.
De wijngaarden, waar hun prachtige Gerbino wijnen vandaan komen, liggen op een hoogte van zo'n 300 tot 800 meter. De natuurlijke omstandigheden zijn ideaal: veel zon, weinig regen en een schrale grond.
Handmatige pluk en een hypermoderne kelder vormen mede de basis voor elegante, aromatische wijnen.
Deze druiven komen van een perceel waar de omstandigheden ideaal zijn. 50% van de druiven wordt gesnoeid, zodat het restant zeer geconcentreerd is. De wijn ligt 6 maanden op hout.
Keurmerk: Suolo e Salute Meer info...
Castillo de Mont-Blanc Tinto Tempranillo
Fruitig - framboos - vanille - drop - laurier
Deze druiven worden verbouwd op een overwegend kalkhoudende grond. Temperatuurgecontroleerde fermentatie in roestvrijstalen tanks, gevolgd door lange maceratie van het sap met de schillen, gedurende een periode van 15 tot 20 dagen om een maximum aan kleur en goede tannines te krijgen. Vervolgens een alcoholische en daarna een malolactische gisting(omzetten van hard appelzuur naar het mildere melkzuur), wat een zacht product tot gevolg heeft.
Meer info...
Château de la Pierre Régnié
Fruitig - bloemen - rood-fruit
Sinds 1988 is Régnié de jongst Cru van de Beaujolais, groeiend op een granietbodem. Deze streek heeft een landklimaat met redelijk wat zon, de wijngaarden richten zich allemaal zuidoost. De oogst wrodt handgeplukt met een strenge selectie van de druif. Macération carbonique, d.w.z. gisting van de hele druif zonder te persen. Na gisting laat men het vergiste sap weglopen (jus de coule), en perst men de rest uit (jus de presse), waarna men de twee sappen weer samenvoegt. Botteling zonder houtopvoeding.
Meer info...
