Vis
Sushi en sashimi
De best passende wijnen voor dit gerecht:
Bascarlon
Fris - fruitig - viura - verdejo
De wijn is gemaakt van een zorgvuldige assemblage van Viura en Verdejo druiven. De druiven worden pas geplukt als ze perfect rijp zijn. De druiven groeien op een ondergrond van zand en kalksteen en op de top een laag rivier kiezelstenen. De Denominación de Origen (DO) Rueda is gevestigd op 730 meter onder de bescherming van de vruchtbare wateren van de Douro. Het wijnhuis Agricola Castellana is ontstaan in 1935 en beschikt over 2000 hectare wijngaard. Het wijnhuis beschikt over de nieuwste machines waarin de druif bij aankomst gecontroleerd wordt, geperst en op temperatuur wordt gehouden. De fermentatie vindt plaats in roestvrije stalen vaten en na twee weken volgt filtering en botteling.
Verdejo: Spaanse druivensoort voor witte wijn, die wijnen van goede kwaliteit kan opleveren. Deze druivensoort oxideert gemakkelijk. De wijnen zijn goed van structuur en hebben een goede balans. Verdejo wijnen hebben de geur en smaak van peren en krijgen na enige jaren op fles honingachtige tonen met een duidelijke indruk van noten.
Viura: In Spanje is de Macabeo een belangrijke druivensoort voor witte wijn. In de Rioja noemt men hem Viura. De wijnen zijn hoog in zuurgehalte en hebben een geur van bloemen. Zij verliezen hun smaak en fruitige karakter relatief gemakkelijk en zijn op hun best wanneer zij jong gedronken worden. Meer info...
El Angosto wit
De kelders van El Angosto behoren tot de Cambra familie en zijn gevestigd op het Santa Rosa landgoed in Ontinyent nabij Valencia
De druiven worden met de hand geplukt en vervolgens verzameld in manden van 10 kilo. Dit wordt gedaan om de druiven niet te beschadigen. Alcoholische gisting vindt plaats gedurende een periode van twee weken onder een temperatuur van 16ºC in roestvrij stalen tanks.
Het landschap is glooiend en de bodem heeft een zandstructuur met een hoog concentraat van kalksteen. Meer info...
Ombra rosé di Pinot
Traditioneel - perzik - abrikoos
In de regio Veneto kan het woord Ombra zowel 'schaduw' als 'het drinken van een glas wijn in de schaduw' betekenen.
Deze prosecco wordt volgens de traditionele methode geproduceerd. De oogstperiode vindt plaats in de eerste helft van september. Er vindt een witte vinificatie plaats, d.w.z. zonder de schil. Wel gedeeltelijk contact met schil van de Pinot Nero om de kleur te verkrijgen. Meer info...
Macon-Fuissé
Het Domaine du Roure de Paulin ligt in Fuissé in het zuiden van de streek Bourgogne, enkele kilometers van de stad Macon. Het landgoed is in het bezit van de familie sinds de helft van de 19e eeuw. De wijngaarden beslaan zo'n 5 hectare en de bodem is samengesteld uit klei en kalk. Ideale omstandigheden voor de Chardonnay druif. Meer info...
