Vis
Tonijn, rauw (sashimi)
De best passende wijnen voor dit gerecht:
Ombra rosé di Pinot
Traditioneel - perzik - abrikoos
In de regio Veneto kan het woord Ombra zowel 'schaduw' als 'het drinken van een glas wijn in de schaduw' betekenen.
Deze prosecco wordt volgens de traditionele methode geproduceerd. De oogstperiode vindt plaats in de eerste helft van september. Er vindt een witte vinificatie plaats, d.w.z. zonder de schil. Wel gedeeltelijk contact met schil van de Pinot Nero om de kleur te verkrijgen. Meer info...
El Angosto wit
De kelders van El Angosto behoren tot de Cambra familie en zijn gevestigd op het Santa Rosa landgoed in Ontinyent nabij Valencia
De druiven worden met de hand geplukt en vervolgens verzameld in manden van 10 kilo. Dit wordt gedaan om de druiven niet te beschadigen. Alcoholische gisting vindt plaats gedurende een periode van twee weken onder een temperatuur van 16ºC in roestvrij stalen tanks.
Het landschap is glooiend en de bodem heeft een zandstructuur met een hoog concentraat van kalksteen. Meer info...
Chablis
Biologisch - fruitig - vol - goudgeel
Chablis is het noordelijkste gebied van de Bourgogne. Het staat bekend om zijn zeer kalkrijke grond, dit zorgt voor de bijzondere minerale smaak in de wijn. In 1991 schakelde Philippe Goulley om naar de biologische landbouw. Het was en is een grote klus, het klimaat werkt niet altijd mee! Goulley is dan ook de enige biologische wijn producent in de Chablisstreek. Hij heeft een grote faam opgebouwd en vele prijzen in de wacht gesleept.
De wijnen uit de Chablisstreek kennen vier gradaties: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru en de Chablis Grand Cru.
Keurmerk: BIO BOURGOGNE AB
Meer info...
Macon-Fuissé
Het Domaine du Roure de Paulin ligt in Fuissé in het zuiden van de streek Bourgogne, enkele kilometers van de stad Macon. Het landgoed is in het bezit van de familie sinds de helft van de 19e eeuw. De wijngaarden beslaan zo'n 5 hectare en de bodem is samengesteld uit klei en kalk. Ideale omstandigheden voor de Chardonnay druif. Meer info...
