Vis
Zalm met zuringsaus
De best passende wijnen voor dit gerecht:
match:
Vinya d'Irto Blanco
Abrikoos - fruitig - meloen - kaneel
De stokken zijn tussen de 10 en 25 jaar oud en groeien op een terroir van tapas: terrassen met kalkhoudende grond op een onderlaag van klei. De druiven worden in augustus met de hand geplukt. Na de fermentatie op een gecontroleerde temperatuur van 17ºC ondergaat de wijn een rijping sur-lie. De verschillende druiven van de verschillende delen van het domein worden apart gevinifieerd. Meer info...
