Vlees
Biefstuk, Duitse
De best passende wijnen voor dit gerecht:
Castillo de Mont-Blanc Tinto Tempranillo
Fruitig - framboos - vanille - drop - laurier
Deze druiven worden verbouwd op een overwegend kalkhoudende grond. Temperatuurgecontroleerde fermentatie in roestvrijstalen tanks, gevolgd door lange maceratie van het sap met de schillen, gedurende een periode van 15 tot 20 dagen om een maximum aan kleur en goede tannines te krijgen. Vervolgens een alcoholische en daarna een malolactische gisting(omzetten van hard appelzuur naar het mildere melkzuur), wat een zacht product tot gevolg heeft.
Meer info...
La Tribu
Helder - dieprood - fruitig - kruidig
Het landschap is glooiend. De bodem heeft een zandstructuur met een hoog concentraat van kalksteen. De fermentatie duurt 2 weken, waarin de wijn licht heen en weer wordt bewogen.
50% Monastrell; Een sterke druivensoort voor rode wijn met een zeer dikke schil, ook bekend onder de naam Mourvèdre. De wijnen die hiervan gemaakt worden bevatten veel tannine, suiker en genoeg zuren. Gedijt goed in extreme klimaten: hete zomers en koude winters. Loopt laat uit en is laat rijp, dus geschikt voor de zuidelijker gebieden. De naam is waarschijnlijk afkomstig van het stadje Muviedro bij Valencia, waar de druif vandaan zou komen.
50% Syrah; Een zeer sterke druivensoort voor rode wijn. De wijnen van de Syrah hebben een hoog tannine-gehalte, zonder stroef te zijn. Ze ruiken en smaken naar blauw fruit zoals zwarte bessen, met een sterk gekruide toon van vers gemalen peper. Meer info...
Medrano Irazú Crianza
Rijp - fruit - vanille - toffee
Deze druif groeit voornamelijk op klei, kalk en zandsteen. De druiven worden ontsteeld en vervolgens 7 dagen vergist, daarna een weking van 10 tot 15 dagen om alle kleur- en smaakstoffen in het sap te krijgen. Al die tijd blijft de temperatuur onder de 30ºC. Minstens 12 maanden rijping op 50% Amerikaans en 50% Frans eiken. Meer info...
