Vlees
Boeuf bourguignon
De best passende wijnen voor dit gerecht:
La Tribu
Helder - dieprood - fruitig - kruidig
Het landschap is glooiend. De bodem heeft een zandstructuur met een hoog concentraat van kalksteen. De fermentatie duurt 2 weken, waarin de wijn licht heen en weer wordt bewogen.
50% Monastrell; Een sterke druivensoort voor rode wijn met een zeer dikke schil, ook bekend onder de naam Mourvèdre. De wijnen die hiervan gemaakt worden bevatten veel tannine, suiker en genoeg zuren. Gedijt goed in extreme klimaten: hete zomers en koude winters. Loopt laat uit en is laat rijp, dus geschikt voor de zuidelijker gebieden. De naam is waarschijnlijk afkomstig van het stadje Muviedro bij Valencia, waar de druif vandaan zou komen.
50% Syrah; Een zeer sterke druivensoort voor rode wijn. De wijnen van de Syrah hebben een hoog tannine-gehalte, zonder stroef te zijn. Ze ruiken en smaken naar blauw fruit zoals zwarte bessen, met een sterk gekruide toon van vers gemalen peper. Meer info...
Bourgogne Côte Chalonnaise
Biologisch - robijnrood - fruitig - aardbeien
De wijnen van Pierre d'Heilly en Martine Huberdeau komen uit het zuidelijkste gedeelte van de Bourgogne, de Côte Chalonnaise. Al sinds 1978 werkt men hier volgens de biologische richtlijnen, onder het keurmerk AB (Agriculture Biologique).
Wijnen van de pinot noir uit de Bourgogne zijn over het algemeen niet "zwaar", maar zijn stevig en elegant. Jonge wijnen zijn fruitig terwijl oudere aardser smaken.
Meer info...
Domaine de Valdition Rouge
Biologisch - fruitig - kruidig
In het hart van de Provence, aan de voet van de bergketen Les Alpilles, vakbij Saint Rémy de Provence, ligt het prachtige wijngoed Domaine de Valdition.
Het is een eeuwenoud wijngoed, in 2003 is het totaal gerenoveerd en heeft men zich tot doel gesteld, hier de mooiste "Provencewijnen" te produceren. Gezien de vele onderscheidingen en zeer goede kritieken (Gault et Millau, Guide Hachette) die dit domaine behaalde is Gaël Blanchon daar zeer zeker in geslaagd! Sinds 2 jaar wordt er gewerkt volgens de biologische richtlijnen. Het bedrijf is in reconversie, in 2009 zullen de wijnen biologisch gecertificeerd zijn.
Deze wijn heeft vele prijzen gewonnen!!! Meer info...
Bourgogne Côte Chalonnaise 'Le Quart Chapeau'
Zwart-fruit - mooi - elegant - biologisch
Bourgogne Côte Chalonnaise, Le Quart Chapeau 2005. Deze wijn is afkomstig uit een speciaal gebied, handmatige geselecteerde en geplukte druiven. Alleen de beste druiven worden daarom gebruikt voor deze wijn. Na 18 maanden op hout gelegen te hebben wordt de wijn gebottled.
Deze wijn heeft de gouden medaille au concours de la Côte Chalonnaise en de bronzen medaille au challenge Millésime Bio 2008.
Meer info...
