Vlees
Chorizo
De best passende wijnen voor dit gerecht:
Esteban Martin Joven
Deze druiven groeien op een ondergrond van Cascajo (grind) aan de voet van het Iberisch Randgebergte, op 500 tot 850 meter hoogte. Het klimaat is droog met extreme temperaturen, dat komt onder andere door de koude en zeer droge Noordenwind. De Garnacha (welke zijn oorsprong kent in Cariņena) komt van 15 jaar oude stokken, de Merlot en Syrah komen van jongere stokken. Na de machinale pluk vindt de eerste gisting plaats gedurende 10 dagen op een temperatuur van 26ē-28ēC, daarna volgt de malolactische gisting, waarna de wijn rust tot aan de botteling. Meer info...
Esteban Martin Crianza
Vanille - kersenrood - toffee
Alle druiven komen van 25 jaar oude stokken aan de voet van het Iberisch Randgebergte liggend op 500 tot 850 meter hoogte.
het klimaat is droog met extreme temperaturen, dat komt onder andere door de koude en zeer droge Noordenwind. Wanneer de druiven rijp genoeg zijn worden ze handmatig geplukt. Het persen gebeurt automatisch, daarna worden de verschillende druivenrassen apart gevinifieerd in RVS tanks. De wijn wordt gefermenteerd op een redelijk hoge temperatuur (26ē-28ēC) Na de tweede fermentatie wordt de wijn, gedurende 6 maanden, opgeslagen in vaten van Frans, Centraal Europees en Amerikaans eiken. Daarna vind de botteling plaats, waarna de wijn op fles nog ongeveer 6 maanden rust in de kelders van de bodega.
Meer info...
El Angosto wit
De kelders van El Angosto behoren tot de Cambra familie en zijn gevestigd op het Santa Rosa landgoed in Ontinyent nabij Valencia
De druiven worden met de hand geplukt en vervolgens verzameld in manden van 10 kilo. Dit wordt gedaan om de druiven niet te beschadigen. Alcoholische gisting vindt plaats gedurende een periode van twee weken onder een temperatuur van 16ēC in roestvrij stalen tanks.
Het landschap is glooiend en de bodem heeft een zandstructuur met een hoog concentraat van kalksteen. Meer info...
Esteban Martin Rosado
De Syrah druiven komen van jonge stokken en de Garnacha van 15 jaar oude stokken op een ondergrond van Cascajo (grind) aan de voet van het Iberisch Randgebergte, liggende op 500 tot 850 meter hoogte. Het klimaat is droog met extreme temperaturen, dat komt onder andere door de koude en zeer droge Noordenwind. Vergisting vindt plaats op koude temperatuur (12ēC), gedurende 6 uur. De wijn wordt gemaakt van druiven van verschillende plekken op de Bodega, elk deel wordt machinaal geplukt en apart gevinifieerd met moderne methodes om het maximale potentieel uit de verschillende delen van het landgoed en de verschillende druiven te behalen. Meer info...
Ochoa Rosado Granacha Navarra
Deze druif groeit op een terroir van kalk en klei. Wordt geplukt als het alcoholpotentieel niet hoger is dan 13% en heeft 12 tot 18 uur schilcontact om de kleur en de frisse aroma's af te geven. Fermentatie uiteraard verder zonder de schillen bij 18ēC. Vinificatie vindt geheel plaats in RVS. Na lichte filtering op de fles, dan naar de klant. Meer info...
