Vlees
Duitse biefstuk
De best passende wijnen voor dit gerecht:
Gerbino Rosso IGT Sicilia
Biologisch - fruitig - kruidig - robijnrood
De Azienda Agricola Di Giovanna in Sambuca di Sicilia, (gelegen in het zuidwesten van Sicilië), is al ruim 150 jaar in handen van de familie Giovanna Gottfried. Tegenwoordig hebben de gebroeders Gunther en Klaus de leiding over dit bedrijf.
De wijngaarden, waar hun prachtige Gerbino wijnen vandaan komen, liggen op een hoogte van zo'n 300 tot 800 meter. De natuurlijke omstandigheden zijn ideaal: veel zon, weinig regen en een schrale grond.
Handmatige pluk en een hypermoderne kelder vormen mede de basis voor elegante, aromatische wijnen.
Keurmerk: Suolo e Salute Meer info...
Terza Merlot Cabernet
Fruit - kersen - bessen - pruimen
Wijngaarden op door de rivier aangevoerde kalksteengrond.
Warm gebied met heel veel zon, Languedoc Roussillon produceert zo'n 80% van de Franse vins de table.
Thermovinificatie: strenge bewaking van de temperatuur tijdens het verwerken van de druiven, zodat het eindresultaat zoveel mogelijk beďnvloed wordt, in positieve zin. RVS wordt door heel het proces gebruikt, voor behoud van fruitigheid en sappigheid. Meer info...
Terra Casa déLys Syrah
Rood-fruit - vanille - pruimen
100% Syrah van 15 jaar oude stokken. De wijngaard is zeer klein (7,5 ha) en ligt bij het dorpje Cazalis nabij Montagnac in Pézenas (onder de Languedoc zon, vlakbij de Middellandse Zee). De wijngaard heeft een terroir van kleihoudende kalksteen uit het Mioceen. De gemiddelde opbrengst is 50 hl. per ha. De wijngaard bevindt zich op heuvelachtig landschap dat wordt voorzien van een zuidoostelijke zeebries door de nabijgelegen Middellandse Zee. Maar, als de noordelijk Mistral opsteekt is het klimaat droog en zonnig. Half juni en eind juli vindt er een groene pluk plaats: de trossen worden flink uitgedund om een zo mooi mogelijk sap te krijgen in de druiven die overblijven. Het druivensap blijft ongeveer 15 dagen in contact met de schil en pitten van de Syrah druiven, afhankelijk van de eerste proefresultaten. de smaakelementen uit de schillen worden verkregen door overpompen en delestage (is het tijdens de fermentatie verwijderen van de pitjes van de druiven). Een deel van de wijn ondergaat een rijping van 6 maanden op nieuwe vaten van Amerikaans en Frans hout, de rest wordt gerijpt in RVS tanks. De wijn gaat weer samen in juni. Botteling vindt plaats eind augustus, voor de herfstequinox (het sterrenkundig begin van de herfst op het noordelijke halfrond). Meer info...
