Vlees
Entrecôte, gegrild
De best passende wijnen voor dit gerecht:
Ochoa Tinto
Kersen - frambozen - fruitig - robijnrood
Deze druiven groeien op een bodem van kalk en klei. De twee druivensoorten worden apart gefermenteerd en blijven het gehele geautomatiseerde fementatieproces apart. Hierna wordt de wijn op natuurlijke wijze geklaard door de lage wintertemperaturen van Navarra. Na lichte filtratie in de lente gaat de wijn op fles. De wijn mag niet te zwaar worden, dus er komt geen hout aan te pas. Meer info...
Chablis
Biologisch - fruitig - vol - goudgeel
Chablis is het noordelijkste gebied van de Bourgogne. Het staat bekend om zijn zeer kalkrijke grond, dit zorgt voor de bijzondere minerale smaak in de wijn. In 1991 schakelde Philippe Goulley om naar de biologische landbouw. Het was en is een grote klus, het klimaat werkt niet altijd mee! Goulley is dan ook de enige biologische wijn producent in de Chablisstreek. Hij heeft een grote faam opgebouwd en vele prijzen in de wacht gesleept.
De wijnen uit de Chablisstreek kennen vier gradaties: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru en de Chablis Grand Cru.
Keurmerk: BIO BOURGOGNE AB
Meer info...
Domaine de Valdition Rosé
Biologisch - fruitig - perzik
In het hart van de Provence, aan de voet van de bergketen Les Alpilles, vakbij Saint Rémy de Provence, ligt het prachtige wijngoed Domaine de Valdition.
Het is een eeuwenoud wijngoed, in 2003 is het totaal gerenoveerd en heeft men zich tot doel gesteld, hier de mooiste "Provencewijnen" te produceren. Gezien de vele onderscheidingen en zeer goede kritieken (Gault et Millau, Guide Hachette) die dit domaine behaalde is Gaël Blanchon daar zeer zeker in geslaagd! Sinds 2 jaar wordt er gewerkt volgens de biologische richtlijnen. Het bedrijf is in reconversie, in 2009 zullen de wijnen biologisch gecertificeerd zijn.
Meer info...
