Vlees
Entrecôte, gegrild met rozemarijn en tijm
De best passende wijnen voor dit gerecht:
Ochoa Crianza Tempranillo
Framboos - fruitig - granaatrood
De kalk- en kleibodem van de wijngaard is op het zuiden gericht, voor optimale invloed van de zon. De druiven worden overwegend met de hand geplukt. Automatische weking en gisting, zeer modern door middel van autovinificatie, alles gebeurt machinaal en computergestuurd. Na deze gisting komt nog een malolactische gisting (omzetten van het harde appelzuur naar het mildere melkzuur). Deze wijn is niet te zwaar, want de wijn gaat eerst in nieuwe Amerikaanse eiken vaten (± 3 maanden) en daarna nog in oude vaten (12 maanden). Meer info...
La Tribu
Helder - dieprood - fruitig - kruidig
Het landschap is glooiend. De bodem heeft een zandstructuur met een hoog concentraat van kalksteen. De fermentatie duurt 2 weken, waarin de wijn licht heen en weer wordt bewogen.
50% Monastrell; Een sterke druivensoort voor rode wijn met een zeer dikke schil, ook bekend onder de naam Mourvèdre. De wijnen die hiervan gemaakt worden bevatten veel tannine, suiker en genoeg zuren. Gedijt goed in extreme klimaten: hete zomers en koude winters. Loopt laat uit en is laat rijp, dus geschikt voor de zuidelijker gebieden. De naam is waarschijnlijk afkomstig van het stadje Muviedro bij Valencia, waar de druif vandaan zou komen.
50% Syrah; Een zeer sterke druivensoort voor rode wijn. De wijnen van de Syrah hebben een hoog tannine-gehalte, zonder stroef te zijn. Ze ruiken en smaken naar blauw fruit zoals zwarte bessen, met een sterk gekruide toon van vers gemalen peper. Meer info...
Di Giovanna Nero d'Avola IGT Sicilia
Biologisch - fruitig - dieprood -
De Azienda Agricola Di Giovanna in Sambuca di Sicilia, (gelegen in het zuidwesten van Sicilië), is al ruim 150 jaar in handen van de familie Giovanna Gottfried. Tegenwoordig hebben de gebroeders Gunther en Klaus de leiding over dit bedrijf.
De wijngaarden, waar hun prachtige Gerbino wijnen vandaan komen, liggen op een hoogte van zo'n 300 tot 800 meter. De natuurlijke omstandigheden zijn ideaal: veel zon, weinig regen en een schrale grond.
Handmatige pluk en een hypermoderne kelder vormen mede de basis voor elegante, aromatische wijnen.
Deze druiven komen van een perceel waar de omstandigheden ideaal zijn. 50% van de druiven wordt gesnoeid, zodat het restant zeer geconcentreerd is. De wijn ligt 6 maanden op hout.
Keurmerk: Suolo e Salute Meer info...
