Vlees
kalfsribstuk, gebakken of gegrild
De best passende wijnen voor dit gerecht:
Haut Gléon Gris
De oorsprong van de zeldzame grenache gris ligt in Aragon in Spanje. Dit druivenras wordt nog maar op enkele plekken in de Languedoc-Roussillon verbouwd, voornamelijk om assemblages van grote witte wijnen te verrijken.
Hier in het uiterste zuiden krijgt hij net genoeg kleur om er solo een bijzondere rosé van te maken.
Natuurlijke vinificatie. Meer info...
Macon-Fuissé
Het Domaine du Roure de Paulin ligt in Fuissé in het zuiden van de streek Bourgogne, enkele kilometers van de stad Macon. Het landgoed is in het bezit van de familie sinds de helft van de 19e eeuw. De wijngaarden beslaan zo'n 5 hectare en de bodem is samengesteld uit klei en kalk. Ideale omstandigheden voor de Chardonnay druif. Meer info...
Domaine Barat Chablis Chardonnay
De teelt vindt plaats op kalksteenbodems. Een traditionele productiemethode. Mechanische oogst, 8 maanden gelagerd in RVS tanks. Alcoholische gisting op een temperatuur van 22º tot 25ºC. Malolactische gisting voor een zachtere gewaarwording in de mond, dan geclarifieerd met vislijm. Filtratie langs kiezels en door membramen tijdens de botteling. Meer info...
