Vlees
Kalfsvlees met druivensaus
De best passende wijnen voor dit gerecht:
Esteban Martin Bianco Joven
Fruitig - tropisch - aromatisch
De Chardonnay druiven komen van 15 jaar oude stokken op een ondergrond van Cascajo (grind) aan de voet van het Iberisch Randgebergte gelegen op een hoogte van 500 tot 850 meter.
Het klimaat is droog met extreme temperaturen, dat komt onder andere door de koude en zeer droge Noordenwind.
Na de mechanische oogst vindt de maceratie plaats op koude temperatuur (12ºC) gedurende 6 uur. De wijn wordt gemaakt van de Chardonnay druif van verschillende plekken op de Bodega, elk deel wordt apart gevinifieerd met moderne methodes om het maximale potentieel uit de verschillende delen te halen.
Meer info...
El Angosto wit
De kelders van El Angosto behoren tot de Cambra familie en zijn gevestigd op het Santa Rosa landgoed in Ontinyent nabij Valencia
De druiven worden met de hand geplukt en vervolgens verzameld in manden van 10 kilo. Dit wordt gedaan om de druiven niet te beschadigen. Alcoholische gisting vindt plaats gedurende een periode van twee weken onder een temperatuur van 16ºC in roestvrij stalen tanks.
Het landschap is glooiend en de bodem heeft een zandstructuur met een hoog concentraat van kalksteen. Meer info...
