Vlees
Konijn met pruimen of pruimedanten
De best passende wijnen voor dit gerecht:
Terza Merlot Cabernet
Fruit - kersen - bessen - pruimen
Wijngaarden op door de rivier aangevoerde kalksteengrond.
Warm gebied met heel veel zon, Languedoc Roussillon produceert zo'n 80% van de Franse vins de table.
Thermovinificatie: strenge bewaking van de temperatuur tijdens het verwerken van de druiven, zodat het eindresultaat zoveel mogelijk beïnvloed wordt, in positieve zin. RVS wordt door heel het proces gebruikt, voor behoud van fruitigheid en sappigheid. Meer info...
Clos Mont Blanc Merlot
Deze druif groeit op een bodem van overwegend kalk. Na een normale fermentatie in roestvrijstalen tanks, gaat de wijn in Amerikaanse eikenhouten vaten voor een periode van 11 maanden. Daarna rijping op de fles, na 2 jaar op de markt. Meer info...
Ochoa Crianza Tempranillo
Framboos - fruitig - granaatrood
De kalk- en kleibodem van de wijngaard is op het zuiden gericht, voor optimale invloed van de zon. De druiven worden overwegend met de hand geplukt. Automatische weking en gisting, zeer modern door middel van autovinificatie, alles gebeurt machinaal en computergestuurd. Na deze gisting komt nog een malolactische gisting (omzetten van het harde appelzuur naar het mildere melkzuur). Deze wijn is niet te zwaar, want de wijn gaat eerst in nieuwe Amerikaanse eiken vaten (± 3 maanden) en daarna nog in oude vaten (12 maanden). Meer info...
