Vlees
Ossenstaart
De best passende wijnen voor dit gerecht:
Terza Merlot Cabernet
Fruit - kersen - bessen - pruimen
Wijngaarden op door de rivier aangevoerde kalksteengrond.
Warm gebied met heel veel zon, Languedoc Roussillon produceert zo'n 80% van de Franse vins de table.
Thermovinificatie: strenge bewaking van de temperatuur tijdens het verwerken van de druiven, zodat het eindresultaat zoveel mogelijk beďnvloed wordt, in positieve zin. RVS wordt door heel het proces gebruikt, voor behoud van fruitigheid en sappigheid. Meer info...
Château Tour Bayard
Bramen - fruitig - robijnrood
De wijnstokken zijn gemiddeld 40 jaar oud en groeien op wijngaarden met ligging op het zuiden en een argilo-calcaire terroir (kalk- en kleigronden). De wijngaard geniet dezelfde ideale omstandigheden als haar beroemde buren, dit komt doordat de appelatie Montagne Saint-Emilion precies ligt tussen Pomerol en Saint-Emilion. De wijngaard is in handen van de familie Richard vanaf 1955, tegenwoordig zwaait Madame Fanny Richard de scepter over de piepkleine wijngaard met een oppervlakte van slechts 10 hectare. Na de handgeplukte oogst wordt het sap vergist in temperatuurgecontroleerde tanks. daarna vindt de opvoeding plaats in voor 60% nieuw eiken, 20% eenjarig gebruikte fusten en 20% ondergaat zelfs een rijping van 18 tot 24 maanden. Het zogenoemde élevé en fut.
Meer info...
Zweigelt Bergthal
Het wijnhuis Heiderer-Mayer bevindt zich in Baumgarten in de Wagram, gelegen tussen Krems en Wenen. Zij bezitten 15 hectare wijngaarden voornamelijk gericht op het zuiden. Bijna alle wijngaarden hebben de löss bodem. Vader Helmuth is nog de trotse eigenaar, maar voor hoelang? Zijn twee zonen Stefan en Reinhard studerenaan de universiteit van oenologie in Oostenrijk en werken volop mee. Inmiddels zijn beide al in het bezit van 1 hectare wijngaard, beplant met Grüner Veltliner en pinot Blanc. Meer info...
