Vlees
Paté van varkensvlees
De best passende wijnen voor dit gerecht:
Bascarlon Sauvignon Blanc
Deze wijn is afkomstig van wijnstokken van meer dan 20 jaar oud. De ondergrond bestaat uit 10 cm terrasgrond met een hoog percentage rivierkiezelstenen, 30 cm zand en vanaf 50 cm kalksteen. De Rueda is gevestigd op 730 meter onder de bescherming van de vruchtbare wateren van de Douro. Lange winters worden afgewisseld met hete zomers. Het wijnhuis Agricola Castellana is onstaan in 1935 en beschikt over 2000 hectare wijngaard. De wijnmaker is Angel Calleja. Het wijnhuis beschikt over de nieuwste machines waarin de druif bij aankomst gecontroleerd wordt, geperst en op temperatuur wordt gehouden. Fermentatie (met natuurlijke gistcellen) gebeurt in roestvrije stalen vaten. Drie maanden sur lie gelegen en twee weken daarna volgt filtering en botteling. Meer info...
Grüner Veltliner
Het wijnhuis Heiderer-Mayer bevindt zich in Baumgarten in de Wagram, gelegen tussen Krems en Wenen. Zij bezitten 15 hectare wijngaarden voornamelijk gericht op het zuiden. Bijna alle wijngaarden hebben de löss bodem. Vader Helmuth is nog de trotse eigenaar, maar voor hoelang? Zijn twee zonen Stefan en Reinhard studerenaan de universiteit van oenologie in Oostenrijk en werken volop mee. Inmiddels zijn beide al in het bezit van 1 hectare wijngaard, beplant met Grüner Veltliner en pinot Blanc. Meer info...
Domaine de Maltaverne pouilly fumé
biologisch - wijn - oesterbank
Deze druif wordt verbouwd op 20 ha. uitsluitend Sauvignon Blanc voor de Pouilly Fumé Wijngaarden op een terroir van fossiele oesterbanken. Dit zorgt voor een sterk mineraal karakter van de wijnen. Biologische wijnboer, bepaalt de filosofie dus ook: het systeem van Integrated Farming is hier belangrijk. Traditionele wijnbereiding: koude rijping/weking, alcoholische en dan malolactische gisting in RVS. De wijn blijft tot aan de botteling sur lie: fijne gistsporen blijven aanwezig. Dan filtering en botteling. Meer info...
