Vlees
Schnitzel
De best passende wijnen voor dit gerecht:
Grüner Veltliner
Het wijnhuis Heiderer-Mayer bevindt zich in Baumgarten in de Wagram, gelegen tussen Krems en Wenen. Zij bezitten 15 hectare wijngaarden voornamelijk gericht op het zuiden. Bijna alle wijngaarden hebben de löss bodem. Vader Helmuth is nog de trotse eigenaar, maar voor hoelang? Zijn twee zonen Stefan en Reinhard studerenaan de universiteit van oenologie in Oostenrijk en werken volop mee. Inmiddels zijn beide al in het bezit van 1 hectare wijngaard, beplant met Grüner Veltliner en pinot Blanc. Meer info...
Domaine des Herbauges
Vin de Pays du jardin de la France. Mechanische oogst, zachte persing met pneumatische persen. Temperatuurgecontroleerde fermentatie sur lie (inclusief kleine schil- en pitrestjes, voor diepere smaak) van 13º naar 18ºC in twee weken tijd, een techniek die er op gericht is om maximale frisheid en aroma's van de terroir uit te laten komen. Filtratie: Kieselguhr, Diatomee (een zandsoort verkregen uit fossiel gesteente) en Perlite (steentjes of grof zand verkregen uit vulkanisch gesteent). Rijping zonder hout. Meer info...
