Vlees
Varkenshaas saté
De best passende wijnen voor dit gerecht:
Terza Cabernet Grenache
De wijngaarden liggen op een door de rivier aangevoerde kalksteengrond.
Warm gebied met heel veel zon, Languedoc Roussillon produceert zo'n 80% van de Franse vins de table.
Thermovinificatie: strenge bewaking van de temperatuur tijdens het verwerken van de druiven, zodat het eindresultaat zoveel mogelijk beïnvloed wordt, in positieve zin. RVS wordt door heel het proces gebruikt, voor behoud van fruitigheid en sappigheid. Meer info...
Ochoa Rosado Granacha Navarra
Deze druif groeit op een terroir van kalk en klei. Wordt geplukt als het alcoholpotentieel niet hoger is dan 13% en heeft 12 tot 18 uur schilcontact om de kleur en de frisse aroma's af te geven. Fermentatie uiteraard verder zonder de schillen bij 18șC. Vinificatie vindt geheel plaats in RVS. Na lichte filtering op de fles, dan naar de klant. Meer info...
Fuenteseca Rosado
Aardbei - specerijen - granaatappel
Op 600 meter hoogte liggen de gaarden van Fuenteseca, in de DO Utiel-Requena, dichtbij de stad Valencia, met uiteraard veel zon maar ook de temperende werking van de nabijgelegen Middellandse Zee. De bodem is kalkhoudend met wat ijzer.
Een modern gemaakte wijn volgens een traditionele, zeer hoogwaardige methode: de "sangrado" methode (in het frans "vin de goutte'), de schillen worden niet verwijderd, maar de most laat men weglopen zonder te persen. De pitjes hebben zo geen invloed op de smaak en is dus erg zacht. De druivensoorten worden apart gefermenteerd, daarna volgt de blend. Meer info...
